tarte a l 'Oignon

Ingrédients

250 g de pâte brisée,
250 g d'oignons,
75 g de saindoux,
100 g de lard fumé maigre.
1/2 1 de lait,
60 g de farine,
50 g de beurre,
Sel, poivre, muscade,
2 jaunes d'oeuf.

Préparation :

- Préparer la pâte brisée sans trop la travailler.
- Émincer les oignons et les faire revenir dans le saindoux jusqu'à ce qu'ils soient légèrement colorés.
- Préparer la sauce béchamel : faire fondre le beurre, ajouter la farine en veillant à ne pas la laisser roussir, puis le lait en mélangeant bien pour éviter la formation de grumeaux,
- Assaisonner, laisser cuire, puis retirer le tout du feu et incorporer les jaunes d'oeuf,
- Ajouter ensuite les oignons et rectifier l'assaisonnement.
- Couper le lard en bâtonnets et blanchir les lardons.
- Foncer le moule à tarte avec la pâte brisée et remplir avec l'appareil aux oignons jusqu'à mi-hauteur environ.
- Disposer les lardons sur le dessus.
- Cuire à four chaud pendant 20 à 25 minutes environ.
- Servir très chaud.

En accompagnement, vous servirez idéalement : un SYLVANER.